ferment34 ist eine handwerkliche Fermentations-Manufaktur in Waldeck-Freienhagen und demnächst in Kassel.
Wir verarbeiten ausschließlich Bio-Gemüse, möglichst direkt vom regionalen Erzeuger, und nutzen das Jahrtausende alte Verfahren der Fermentation, um es zu veredeln und haltbar zu machen. Lactobacilli-Bakterien, die sich natürlicherweise auf der Oberfläche des Gemüses befinden, wandeln dabei Zucker und Stärke in Milchsäure um, die den Erzeugnissen ihr besonderes säuerlich – leicht pikantes Aroma verleiht. Die Nährwerte der Lebensmittel bleiben dabei erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise haltbar gemacht. Wir verwenden dabei keinerlei Zusatzstoffe.
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